Domande frequenti
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Scrivici su WhatsAppIl miele
Cosa vuol dire miele "grezzo" e "non pastorizzato"?+
Che dopo la smielatura non viene riscaldato ad alte temperature né filtrato finemente: lo lasciamo riposare perché salgano in superficie le bollicine e i residui di cera, poi lo mettiamo in vasetto. Così conserva il profumo e il carattere del fiore da cui nasce.
Il miele si è indurito: è andato a male?+
No, anzi. La cristallizzazione è un fenomeno del tutto naturale: con il tempo quasi tutti i mieli grezzi si induriscono o diventano cremosi. Il sapore e il profumo restano gli stessi. C'è scritto anche sulla nostra etichetta.
Perché succede
Il miele è fatto soprattutto di due zuccheri, glucosio e fruttosio, sciolti in pochissima acqua (circa il 17–18%). È più zucchero di quanto quell'acqua riesca a tenere sciolto: con il tempo il glucosio, che si scioglie meno, si separa e forma piccoli cristalli. Il fruttosio resta liquido intorno a loro.
Ogni miele ha i suoi tempi
Dipende dal fiore, cioè da quanto glucosio c'è nel nettare:
- Sulla: cristallizza presto, in poche settimane o mesi, con cristalli finissimi: diventa una crema chiara e morbida.
- Millefiori: dipende dall'annata e dai fiori; di solito nel giro di qualche mese.
- Castagno e acacia: sono ricchi di fruttosio e restano liquidi molto a lungo, anche per mesi.
Cosa la accelera
- Il fresco: succede più in fretta intorno ai 10–15 °C, la temperatura di una dispensa d'inverno. Con il caldo rallenta.
- Il polline: nel miele grezzo ci sono granelli microscopici di polline, che fanno da "punto di partenza" per i primi cristalli.
Il miele scaldato ad alte temperature nell'industria resta liquido più a lungo, ma perde parte dei profumi. Il nostro non lo scaldiamo: per questo cristallizza.
Si è formato uno strato più liquido sopra?
È normale anche questo: a volte la parte cristallizzata scende e sopra resta un velo più fluido. Basta mescolare con un cucchiaio pulito.
Diverso è se il miele fa schiuma o ha un odore acido, come di fermentato: in quel caso scrivici su WhatsApp con una foto.
Come lo faccio tornare liquido?+
Con il bagnomaria: metti il vasetto chiuso in un pentolino d'acqua calda, ma non bollente, e lascialo scaldare piano, mescolando ogni tanto, finché torna fluido. L'acqua non deve superare i 40 °C: deve essere calda al tatto, non scottare. Oltre quella temperatura il miele perde profumo e si altera. Evita il microonde, che scalda in modo troppo forte e non uniforme. Con il tempo tornerà a cristallizzare: è normale.
Come si conserva?+
In dispensa, lontano da luce e fonti di calore, con il coperchio ben chiuso e usando un cucchiaino pulito e asciutto. Il frigorifero non serve. La pappa reale invece va sempre in frigo.
Il miele scade?+
Sull'etichetta trovi la data entro cui consumarlo "preferibilmente". Conservato bene, il miele resta buono a lungo: con il tempo può scurirsi un po' e cambiare leggermente aroma.
Che differenza c'è tra i vostri mieli?+
L'acacia è chiarissima e delicata e resta liquida a lungo. La sulla è chiara, gentile e diventa presto una crema. Il millefiori racconta l'estate dei prati e cambia ogni anno. Il castagno è scuro, deciso, con il finale amarognolo.
Posso darlo ai bambini?+
Sì, dopo il primo anno di età. Ai bambini sotto i 12 mesi il miele non va dato, come raccomandano i pediatri.
Ordini e spedizioni
Quanto costa la spedizione e quanto ci mette?+
Spediamo da Calvello con corriere espresso in tutta Italia. Il costo lo vedi nel carrello prima di pagare.
Come posso pagare?+
Con carta di credito o debito, Apple Pay e Google Pay. Il pagamento passa da Stripe: noi non vediamo né conserviamo i dati della tua carta. Se preferisci, puoi ordinare su WhatsApp.
Dove inserisco il codice sconto?+
Nella pagina di pagamento, alla voce "Aggiungi codice promozionale". Se ordini su WhatsApp, scrivilo nel messaggio. Il codice vale una volta, sul primo ordine.
Il pacco è arrivato rotto: cosa faccio?+
Fallo presente al corriere alla consegna e mandaci una foto su WhatsApp entro 48 ore. Troviamo una soluzione.
Fate bomboniere e regali aziendali?+
Sì: vasetti confezionati a mano, anche con etichette personalizzate, per matrimoni, battesimi, comunioni, lauree e aziende. Scrivici quantità e data dell'evento e ti mandiamo una proposta.
Dove posso assaggiare il vostro miele?+
Alle fiere e ai mercatini dove portiamo il nostro banco con la degustazione. Scrivici su WhatsApp per sapere dove saremo i prossimi giorni.